5月29日，西北农林科技大学nba买球院长、博士生导师刘学波教授应邀来到nba买球，为学院师生做了一场以“食品营养与健康研究的理论及实践”为主题的精彩报告。食品学院院长张铁华教授主持报告会，学院教师代表及研究生参加报告会。

报告从中国人群健康的挑战、慢性病发病原因、营养学研究历史、芝麻营养功能新探索四个方面展开。首先，刘教授详细地讲述了食品中的营养因子对人体细胞生理活性的影响和应答机制以及它们在体内的吸收、代谢和转运特点，并结合他自身的科研经验，以“自由基理论”为例，结合《nba买球》，深入浅出地分析了营养因子在体内的代谢过程，使参会师生受益匪浅。

随后，刘教授就“芝麻营养功能”这一热点做出详细讲解。芝麻酚是芝麻油中最主要的一种木质素类抗氧化物，有抗肿瘤、抗突变、提高机体免疫力的功效，具有透过血脑屏障特性。通过动物实验及细胞实验发现，芝麻酚能够改善炎症诱导的小鼠记忆缺失及认知障碍；通过蔗糖偏好实验，强迫游泳实验，旷场实验及悬尾实验，研究了芝麻酚对小鼠抑郁样行为的影响。结合研究成果，刘教授以芝麻酚为原料进行新型功能食品创制，成功开发了芝麻花茶饮料、芝麻木酚素咀嚼片等功能性食品。

学术报告结束后，刘教授还与食品学院青年教师代表就学科建设、学术研究等方面作了现场交流，并且对青年教师和学生代表提出的有关问题进行了耐心的解答。

最后，张铁华院长进行了总结性发言，感谢刘学波教授来我院开展精彩的学术报告，并对与会研究生和博士生提出殷切期望。希望大家能够重视细节，从现象入手，探求原因。充分利用我院的实验条件，并积极通过学术报告相互学习，不仅打牢扎实深入地理论基础，更能够应用所学，为食品领域发展做出贡献。